這次是我第一次挑戰巧克力大理石戚風，一共烤了兩個，其中一個不小心給它爆炸了…(=ﾟωﾟ)ﾉ
不過成品還不錯耶，從冰箱裡拿出來的時候真想灑花辦呢~~☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
這裡草莓的季節還真長，雖然都是進口的，不過不像台灣那麼甜，很大顆看起來很漂亮但是酸的不得了，沒沾蜂蜜真的難以入口…
不過蛋糕上放草莓真的令人難以抗拒呢…所以還是忍不住買了一盒，打算來做內餡和裝飾
材料：
雞蛋………5顆/蛋黃和蛋白分開
砂糖………80克/分成20克:60克兩份
鹽…………少許
牛奶………110c.c
沙拉油……60c.c
麵粉………130克/分成75克:55克兩份
泡打粉……10克
純可可粉…20克
裝飾：
奶油……………少許(抹在烤模上)
麵粉……………少許(灑在烤模上)
砂糖……………50克
草莓……………1磅/洗淨晾乾備用
苦甜巧克力豆…200克
生杏仁…………1把/炒熟打碎
鮮奶油…………500c.c
純可可粉………10克
卡魯哇…………10c.c
作法：
模具用奶油抹過一遍，再灑上麵粉平均的裏在模具裡，多餘的麵粉倒掉，完成後烤模放冰箱冷藏
蛋黃醬_
1、蛋黃先初步拌均，加入20克的砂糖，隔熱水打發，打到顏色變淡黃色且砂糖完全融化
2、分別加入沙拉油和牛奶，攪拌均勻後平均分成兩份
3、麵粉過篩分成兩份，75克和55克，其中55克的那份加入純可可粉20克，將兩份分別加至蛋黃醬裡攪拌均勻
** 這個時候就可以先預熱烤箱了，因為烤箱比較舊又很大台，所以用200度預熱
蛋白霜_
4、蛋白加入泡打粉和20克的糖及少許鹽混合，打至硬性發泡_其中分次加入剩餘的40克砂糖
** 如果沒有泡打粉可以用檸檬或是醋代替(份量為 1:3)
5、打發好的蛋白分成兩份，分別切拌加入至純的蛋黃醬和加入可可粉的蛋黃醬裡，動作要輕柔一點，避免蛋白消泡
6、蛋黃醬分別倒入模具中，用筷子在上面劃兩個圈圈，讓兩層顏色大概混合即可
7、送入烤箱 170度烤 10分鐘，再降低至160度烤10分鐘即可出爐
8、出爐的蛋糕倒扣放涼，取出後放在鐵架上蓋條茶巾，避免太乾
9、蛋糕切成兩片(因為模具太淺了！所以只能切兩片)
這次一共烤了兩個蛋糕，一個圓的一個方的，方的比較高，所以切三片，圓的比較矮，所以只能切兩片
** 蛋糕送至烤箱裡的時候就可以來準備裝飾囉！
1、200c.c的鮮奶油加熱至微起泡，加進巧克力豆裡面，攪拌均勻_溫度不可以太高，避免油脂分離(會很恐怖…)
因為這次買的巧克力豆本身就有甜味了，所以就不再另外加糖調整_老人家不愛吃太甜…
以上為甘納許巧克力醬
2、草莓沾巧克力醬，放至烤盤上，這次裝飾用了十一個，全部沾好以後放進冰箱裡…還沒冰好就偷吃掉一個！所以蛋糕上只有十個！
3、剩下的鮮奶油加進卡魯哇和可可粉，因為卡魯哇是咖啡奶酒，本身帶有甜味，所以不喜歡吃太甜的話就不用再加糖進鮮奶油裡了，混合以後打發_這個是蛋糕奶油夾餡
4、剩下的草莓把它切片後先放在旁邊
5、今天蛋糕沒有刷咖啡，因為覺得蛋糕體本身很濕潤，最主要還是因為手邊沒有這個啦…哇哈哈！所以就直接塗上一層可可鮮奶油，再放上新鮮草莓切片，再塗上可可鮮奶油，
6、外面淋上剩下的甘納許巧克力醬後稍稍放涼，再把冰箱內做好的草莓巧克力排排站成圓形，基本上就完成啦！
完成後送進冰箱裡冷藏讓巧克力凝固，要吃的時候拿出來就可以囉~~
不過沒有糖粉可以寫字，加上個人粉不愛白巧克力所以也沒想到要買…看著成品總覺得很單調，還差那麼一點的感覺…所以在蛋糕還在冰箱裡凝固的時候，我做了一個會令我刷鍋十刷很辛苦的決定…我要玩拉糖糖~ψ(｀∇´)ψ
糖花作法：
1、50克的砂糖炒成焦糖後離火，快凝固的時候用打蛋器沾一下然後快速拉起，就有漂亮的糖絲囉！金黃金黃的讓巧克力蛋糕看起來更高貴耶~最重要的是…好好玩喔！噢呼呼呼~~
2、準備一張錫鉑紙，將焦糖液滴在上面，再貼上杏仁片(之前剩下來的)，等它凝固以後再把它拿起來，插在蛋糕上，很立體也很美喔！
糖花做好以後要避免水氣，因為不知道冰箱的水氣那麼重，只不過冰兩個小時，糖絲就不見1/3了…哭哭！
還好沒有全部融化，不然最後只會剩下痕跡在巧克力上…接下來讓我們欣賞一下好吃的草莓巧克力蛋糕和像掉到地上的草莓巧克力蛋糕吧！
** 像掉到地上的那個草莓巧克力蛋糕下面一點一點的是杏仁粒黏上去的…賣相不太佳就是了…σ(^_^;)
